Vinya de la Pedraficada
Seguim una vinya de vella de Carinyena
El paratge de la Pedraficada és una parcel·la plana amb els sòls de panal típics de la Terra Alta
Corbera d’Ebre- Terra Alta/Redacció, 16 de juliol de 2025.
Arribo al Celler i en Jordi ja hi és fent “feines d’oficina”, coses de les petites empreses on les persones que les tiren endavant han de fer de tot i més ara que la burocràcia és un monstre que no para de créixer. Al cap de poc arriba l’Andrea, sa filla gran i relleu generacional al Celler, juntament amb l’Aïda, la petita. L’Andrea és la “mare” d’un dels vins estrella de la passada Barcelona Wine Week, un vi monovarietal de parellada amb baix contingut en alcohol, obtingut de manera natural, sense haver de desalcoholitzar. (Al final d’aquest article hi trobareu l’enllaç per saber-ne més).
La Vinya de Pedraficada
En Jordi i l’Andrea, que han estat dubtant a quina vinya anirem, es posen d’acord i amb el cotxe sortim de Corbera per anar en direcció a Móra d’Ebre i al cap de poc arribem al paratge de Pedraficada, on ens esperen uns ceps de carinyena que depassen els 50 anys.
Plantats l’any 1972, ja les han vistes de tots colors en aquesta cinquantena llarga d’anyades: nevades, glaçades, aiguats, calorades, sequeres i ara, aquest mateix cap de setmana del 12-13 de juliol, xàfecs i pedra que han castigat molt algunes zones de la comarca de la Terra Alta.
Per sort, aquí l’afectació ha sigut mínima i plantes i fruits presenten un aspecte molt bo en aquest matí radiant d’estiu. Al terra encara hi queden les marques del patac d’aigua del dissabte però la terra és ben ferma i seca.“És el sòl típic de la comarca, el panal, argilo-calcari meitat-meitat, que presenta una porositat semblant a la sorra i permet un drenatge boníssim, explica en Jordi. Això, juntament amb els dos vents predominants, cerç i garbinada, són el que fan que la vinya hi trobi un entorn ideal per a ella. El cerç perquè al venir del nord-oest, és fred i sec i impedeix el creixement de les malalties fúngiques com el míldiu, oïdi.., i el garbí perquè al venir de mar, ens aporta aquella frescor i humitat que a les tardes-vespres d’estiu necessiten tan les plantes, conclou”
L’Anyada 2025
Venim d’unes anyades complicades degut a la sequera llarga d’aquesta darrers tres anys, comenta l’Andrea, i ara amb les pluges de la passada tardor i de la primavera d’enguany, la vinya es va recuperant però hem hagut d’estar-hi molt a sobre per evitar les malalties fúngiques. Des de finals de maig pràcticament no ha plogut i ara el cap de setmana, pluja a dojo i en el nostre cas, una mica de pedra…. és el que té la feina del camp. El cel imposa el seu ritme com vol i quan vol i nosaltres ens hi adaptem per anar endavant i fer bones collites. La calorada de final de juny ens va afectar mínimament però amb el canvi climàtic cada vegada en patim més els efectes: fulles cremades i afectació al raïm per la combinació d’alta insolació i altes temperatures, contra això hem de lluitar”.
El Celler Jordi Miró practica una viticultura sostenible, sense emprar herbicides o plaguicides de síntesi, fent servir quan és necessari els autoritzats per l’agricultura ecològica, i tot i no estar certificat ecològic. De nou, la paperassa administrativa que cal per estar certificat, fa impossible per una microempresa assumir el cost que això suposa. Al Celler, tenen com a norma treballar amb unes dosi de sofre que es queden al 50% o per sota de les autoritzades pels vins orgànics. Enraonant amb pare i filla, me n’adono que tenen les idees molt clares sobre el maneig de terra i vinya i també al celler. “Tot i que al Celler, som tres cuiners cadascun amb el seu propi llibre de receptes i la seva pròpia escola de cuina”, diuen rient. I és que és així i en Jordi ha donat llibertat a l’Andrea i l’Aïda per fer les seves vinificacions més personals i seguint els seus propis criteris. Podeu fer-ne un tast d’aquestes “cuines” personals anant al web del Celler.
Si el temps ens respecta, sense calorades, sense pedra ni aiguats a deshora, tindrem una bona collita, però ja se sap, fins que entrem els últims quilos de raïm no ho podrem pas assegurar, conclou l’Andrea.
Saber-ne més
Web: Celler Jordi Miró
Instagram: instagram.com/cellerjordimiro
per saber-ne més del vi baix en alcohol de l’Andrea Miró: https://www.instagram.com/p/DF2KTWGt9tN/
Una llarga història familiar lligada a la vinya i al vi
“No sé exactament quant de temps fa que la meva família ha tingut vinyes, però tot em fa pensar que el meu besavi, Francesc Miró Brunet, Va ser el primer membre de la família en plantar una vinya, perquè el meu avi Olegario Miró Bosquet, nascut el 1899, ja va heretar una vinya.”
Bé, mirant la meva història, potser no vaig començar a treballar en el món del vi el 1992, potser és la meva tradició familiar i només la seguiré.
Però estic segur que el canvi va sorgir en 1992, al celler del Penedès vaig descobrir el que hi ha després de la verema: el procés d’elaboració del vi i la comercialització del vi.
El 1995 vaig tenir l’oportunitat d’anar a treballar a Vinícola de Priorat, on hi he treballat fins fa poc. El repte va ser molt bonic, estava gairebé tot per fer, calia definir tot el projecte i tirar-lo endavant, amb un petit equip de gent implicada i camperols molt entusiastes, agraït de poder aprendre i ajudar a una cooperativa, per a mi, ajudar a una cooperativa era com ajudar el meu pare, també soci d’una cooperativa.
Després de 4 anys molt intensos i on vaig aprendre moltíssim, vaig plantar la meva primera vinya, s’havia despertat alguna cosa que em deia que havia de seguir endavant, que havia d’aprendre més, que havia de poder elaborar l’estil de vi que tenia en ment.
Per poder seguir caminant, el 1999 va començar el projecte personal, amb la plantació de la primera vinya a les vinyes abandones del meu sogre, en Rosendo Ràfales Jornet, coses del camí, la família del meu sogre també va tenir celler a Gandesa, on hi ha les vinyes, fins i tot de jove va estudiar una mica d’enologia, encara que mai es va dedicar. Però com el pare estava actiu, no podia disposar de les seves vinyes.
Com les vinyes del meu sogre estaven abandones feia molts anys, hi va haver de començar de zero, arrencant, encara que plantant de nou. Per ajudar a definir el projecte de nova plantació de les 5 hectàrees de vinya, vaig comptar amb l’ajuda i experiència del meu pare, i també un punt de vista més actual i professional com el de Sisco Blanch Batiste, amic i enginyer agrònom, també viticultor.
El nostre celler
El 2009 vam començar les obres del celler, a Corbera d’Ebre, el meu poble natal, on ja vam poder elaborar la collita de 2010.
Ja havia arribat el moment tan esperat, 10 anys després ja podia començar a “cuinar” tot el que tenia al cap, la “cuina gran” que no “celler petit” ja estava llest per passar “del cap a l’ampolla”, els estils de vi diferents, potser poc típics de la Terra Alta, tampoc de zones properes, però que em venia molt de gust elaborar i experimentar altres conceptes.
Amb tot d’idees, em feia falta algú que m’ensenyés com fer-ho realitat, des d’aquí donar-li les gràcies a Ignasi Carsí Costas, enòleg ara ja retirat, gran amic i millor persona, qui amb la seva paciència, coneixements i experiència em va anar guiant fins a aconseguir que els vins passessin del cap a l’ampolla.
El que mai podia imaginar és que cap de les meves dues filles tingués algun interès per la vinya i el vi, no sé si és el camí una altra vegada, però Andrea Miró Ràfales va començar a “cuinar les seves idees” amb la collita de 2017, tot i que als seus 16 anys ja va elaborar dos vins per al Treball de Recerca de Batxillerat.
Aïda Miró Ràfales, amb 14 anys, ha elaborat el seu primer vi, no sé si cap de les dues continuaran elaborant, potser seran la quarta generació, o no, el que sí que sé és que ara ho gaudim molt tots tres, la “cuina gran “que no” celler petit “està a casa, però el futur dirà.
Tot això és molta feina, però també una experiència fantàstica i més des que Andrea i Aïda han començat els seus projectes, compartir amb elles les estones de vinya, de celler, de projectes, cadascun el seu, però compartits, és una experiència molt bonica, espero que ho pugueu compartir i gaudir a través dels vins. Salut!
Anyada 2025 a Paísdevins
